Substituir caracter em string com PHP

Para substituir um caracter ou conjunto de caracteres em uma string com PHP, utilizamos a função "str_replace([caracterQueSeraSubstituido], [caracterSubstituto],[string])" .

$string = 'Alfredo & Maria';
$stringCorrigida = str_replace('&', 'e', $string);
echo $stringCorrigida; 

// resultado: Alfredo e Maria